Giacomo Torzo si è laureato in Fisica all'Università di Padova. Ha svolto la sua attività presso l'unità INFM-PD e come dirigente di ricerca in ICIS-CNR. Dal 1982 insegna laboratorio di fisica come professore a contratto presso l'Università di Padova. Dal 1990 è vicedirettore della rivista La Fisica nella Scuola dell’Associazione Insegnanti di Fisica.
Attualmente si occupa prevalentemente di didattica della fisica, con particolare riferimento alle attività sperimentali e nel settore delle nanotecnologie.