Immagino che la vostra curiosità si riferisca ai polpi Octopus vulgaris. Sono veramente intelligenti gli octopus? Dipende un po' dalla definizione d'intelligenza. Non me la sento di entrare nella discussione, ma gli octopus sono molto curiosi e giocherelloni e possono imparare delle cose in vari modi. Per esempio, possono aprire un barattolo che è chiuso, svitando il coperchio. Poi pare che abbiano una buona memoria. Ripetono le cose che hanno imparato, provando. Si possono anche addestrare a fare tutta una serie di operazioni.
A Napoli, presso la Stazione Zoologica Anton Dohrn, hanno fatto esperimenti che provano che gli octopus imparano più velocemente quando hanno la possibilità di imitare qualcun altro. Sanno distinguere fra diverse persone. Per esempio pare che un octopus che era solito spruzzare sempre acqua su una persona che gli aveva fatto un dispetto, trattava invece in modo molto diverso la persona che normalmente gli portava del cibo. Non so se questa è una forma di intelligenza, ma so che per esempio un criceto non è capace di farlo.
La vita sociale degli octopus è invece molto limitata. Possono communicare mediante cambiamenti di colore, ma a parte durante il periodo dell'accoppiamento, sono solitari.
Non escono dall'acqua. Sono principalmente notturni e mangiano altri molluschi, ma anche granchi. Le loro tane sono facilmente reperibili perché lasciano i resti nelle vicinanze dell'entrata. Per tornare alla domanda pricipale: io personalmente li trovo abbastanza intelligenti (ma può darsi che sono di parte perché anch'io sono curioso e mi piace di più imparare provando...).
Se volete un po' di informazioni in più potete consultare il sito: http://www.education.monash.edu.au/units/edf5107/octupus.htm