Ecco alcuni siti interessanti su rifrazione e diffrazione.

Laboratorio virtuale di fisica (IFMSA Weblab)
Per la rifrazione scegliere → ottica - optics → rifrazione della luce.
Per la diffrazione scegliere → onde - waves → diffrazione da una fenditura.

Per la diffrazione è anche molto interessante la tesi di laurea Creazione di moduli didattici con simulazioni Java per l'insegnamento dell'ottica fisica, di Rossana Piccolo.
Si veda in particolare il capitolo 1 Confusione tra Ottica Geometrica e Ottica Fisica e la simulazione Diffrazione da singola fenditura.

Inoltre in generale si può consultare il sito Leonardo: museo Scientifico Interattivo Virtuale dove vengono trattati, attraverso simulazioni, 197 argomenti scientifici. Sul tema del comportamento delle onde ci sono i numeri 5, 13, 14, 15, 58.

Per quanto riguarda esercizi e problemi ritengo che sia utile consultare qualche buon libro di testo come per esempio:
P. Tipler, Invito alla Fisica, Zanichelli, Bologna.

Se un raggio luminoso che viaggia attraverso un mezzo trasparente, per esempio l'aria, incontra sul suo cammino un nuovo mezzo trasparente, per esempio acqua o vetro, nel passaggio dall'uno all'altro mezzo il raggio subisce una deviazione abbastanza netta che si chiama appunto rifrazione. Si dice in tal caso che il raggio viene rifratto.
Nelle pagine del sito dell'Università della Calabria dedicate alla fisica si può consultare il Modulo 9 - Ottica, e in particolare la Lezione 3: La Rifrazione e la Dispersione della Luce, che fa parte del testo online Il mondo della fisica, di T. Brugarino e P. Pantano, CINCOM, che contiene anche altre dispense in formato html su argomenti di fisica e ottica.