La storia della scienza e in particolare quella della biologia è stata continuamente contraddistinta dalla ricerca degli strumenti più adatti per affrontare l’indagine scientifica. Molto spesso per capire un problema complesso risulta utile scegliere e utilizzare un modello più semplice nel quale il fenomeno biologico da indagare si presenti in modo particolarmente "puro" ed esemplare. Tutto ciò che verrà capito nel modello sarà poi estrapolato e verificato in contesti più complessi. Il continuo intreccio tra semplicità e complessità, tra strutture e relazioni che si realizza in tal modo consente alle conoscenze scientifiche di progredire. Così da quasi un decennio i soci fondatori di Open Science, autori di questo articolo, hanno scelto ed usato gli organismi modello nella didattica delle scienze.