Le transizioni di fase sono tra i fenomeni più affascinanti della Natura. Il mondo sarebbe terribilmente piatto se non esistessero le diverse fasi della materia e il flusso continuo delle loro trasformazioni. Un fatto alquanto straordinario iè che queste metamorfosi si evidenziano, molto spesso, solo al variare la temperatura: più questa si abbassa, più si entra in un mondo ricco di sorprese e di comportamenti sorprendenti.